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Comment bien associer les épices aux aliments,
et déguster des repas variés,
aux saveurs équilibrées
grâce aux Quatre Coffrets des Saveurs.
En lisant cette page, tu vas apprendre comment
🍴marier judicieusement les bonnes épices aux bons aliments
🍴doser correctement les épices
🍴savoir quelle épice est la plus adaptée à ton plat
🍴t'amuser à varier tes repas grâce aux épices
Ceci s'adresse aux femmes qui souhaitent cuisiner des repas variés et savoureux
sans peur de rater leur assaisonnement
Si tu ne me connais pas encore, voici mon parcours.
Je m’appelle Catherine Piette, et…
voici mon histoire de débutante avec les épices...
J’ai douze ans.
Ma mère coud à sa machine.
J’entends son ronronnement par à coup.
Je me trouve dans la cuisine, au delà du couloir. Et anxieusement, je me penche sur le mélange de farine et de beurre que je remue au fouet dans le poêlon, sur le feu.
Je montre le mélange à ma mère, penchée sur ses tissus.
« Est-ce que c’est bon ? Qu’est-ce que je fais maintenant ? » Ma mère regarde le mélange, le hume. « C’est bon, tu vas ajouter le lait, d’un coup, et tu continues à remuer jusqu’à ce que ça épaississe ».
L’odeur de lait mêlée à la farine sent bon. Au loin j’entends la machine à coudre. La sauce est prise.
Je lui crie "et maintenant, je fais quoi ?"
Elle me répond "goûte ta sauce !"
Je trempe mon doigt. Je souffle sur le bout de mon index, je goûte. C’est chaud, fade, doux. Il manque quelque chose mais quoi ?
"C'est pas terrible", je crie.
"Ah oui, répond ma mère, tu dois aussi mettre du sel ! Une pincée ! Mieux vaut pas assez que trop !"
Je sale, précautionneusement. Je goûte encore, je sale. Je prends une cuillère avec la sauce, je franchis le couloir, je fais goûter à ma mère, les mains dans le tissu.
"Ah oui ! Maintenant, tu rajoutes du poivre et de la muscade. Avec la petite râpe." Je m'exécute, je goûte, puisqu'apparemment, c'est ça qu'il faut faire.
A ce moment, ça me semble presque bon. Il manque encore un tout petit quelque chose. Mais je ne sais pas quoi rajouter.
Alors je retourne dans la salle de couture.
Ma mère me dit à ce moment-là "hum, je pense que tu peux rajouter quelques gouttes de citron, mais rien qu'un peu, et fais attention aux pépins"
Je goûte, hmmmm, ça, c’est bon !
Et ÇA, c’est ma première expérience d'assaisonnement. Une expérience qui m'a marqué à vie.
Des années plus tard, j'ai compris que j'avais équilibré les saveurs jusqu'à ce que mon plat me paraisse goûteux: le salé après la douceur du mélange farine-lait. L’amertume et le piquant du poivre et de la muscade.
L’acidité du citron. Wouaw.
Ce que j'en ai retenu à l'époque, c'est qu'il faut inlassablement goûter en assaisonnant, goûter, et puis rectifier encore s'il le faut...
Quand à 45 ans, j’ai changé de vie pour cuisiner dans mon propre restaurant…Cette habitude m'a permis de servir une cuisine avec beaucoup de goût, qui a tout de suite connu le succès. C’est devenu… mon métier.
Mais (peut-être connais-tu déjà cette histoire...) seule en cuisine pendant des mois, et cuisinant du matin au soir, j’ai souffert du syndrome du canal carpien aux deux poignets. J'étais financièrement incapable d’engager de l’aide. Pour me permettre de continuer à servir à mes clients une vraie cuisine maison, à partir de produits bruts, j’ai du développer une méthode d’organisation en cuisine qui me permette de diminuer les longues heures passées en cuisine, à la vaisselle et au rangement des provisions !
Cette méthode, c’est la Cuisine Santé Organisée que j’enseigne depuis 2014 à mes étudiantes.
Et aujourd’hui, voici ce que mes clientes fidèles me disent:« Dis, maintenant, je suis super organisée grâce à ta méthode; j'en suis fan, je gagne beaucoup de temps, mais je me retrouve toujours à me demander quelle épice je dois rajouter et combien pour que mon plat soit vraiment délicieux ».
Alors… je me suis replongée dans mes souvenirs de débutante à la sauce blanche.
J’ai formalisé ce que j’avais appris par l'expérience.
C'est-à-dire la bonne manière d’équilibrer les saveurs d’un plat et obtenir un « hmmmmm, waouw, c’est vraiment délicieux ! »
Finalement, si ma mère m’avait exactement donné cette méthode là, quand j’avais 12 ans, en m’expliquant juste ce que je vais t’apprendre ici par la suite, j’aurais gagné des années d’essais et de tâtonnements !
Te reconnais-tu dans l’un de ces cas vécus ?
-
Je maitrise mal les dosages et du coup mon plat reste sans saveur ou devient trop parfumé ou trop épicé.
-
Je ne connais pas bien l'utilisation des différentes épices et herbes en dehors des habituelles herbes de Provence
- J’ai une base d’épices et de condiments que j’utilise tous les jours et que j’aime beaucoup. Mais je ne m’aventure jamais à utiliser des épices que je ne connais pas. Du coup, même si ce que je fais est bon, ce sont toujours les mêmes saveurs qui reviennent régulièrement.
- Je n'ai pas appris étant petite et donc cela ne coule pas de source, je dois m'obliger à me rappeler que je peux en ajouter dans mes plats.
- J’ai bien trop peur de me tromper dans les associations de goûts.
- Je n’ai pas assez de connaissances de base sur les épices et les cuissons des aliments, et je ne prends pas assez de temps pour cuisiner. Je n’ai pas beaucoup de temps.
- La peur d'en mettre trop ou de gâcher le plat avec un goût que mes filles n'aimeraient pas m’empêche d’essayer.
- Je n’ose pas trop utiliser d’épices, car je dois faire attention à ma digestion
Voilà un petit catalogue de ce qui t’empêche de prendre du plaisir avec le goût et la saveur de toutes les épices que tu pourrais apprendre facilement à utiliser, doser et associer.
En plus de tout ça, il y a des idées reçues très tenaces qui circulent sur les épices en cuisine et qui te bloquent. Comment démêler le vrai du faux ?
🍴Épices: les idées reçues🍴
🍴 Idée reçue n° 1 « Epicé veut dire piquant »
La brûlure du piment dans la bouche te fait dire « mais c’est beaucoup trop épicé ». Tu confonds saveur et douleur. Et ce n'est pas de ta faute.
De fait, nous ne recevons aucune éducation au goût lorsque nous sommes enfants.
Personne ne nous explique qu’il y a 4 saveurs, et que le piquant n’est pas une saveur… (en fait, c’est une brûlure, ou une douleur, si tu préfères)
Bon à savoir :
Dans la grande famille des épices, les piments tiennent une place à part. Un pharmacien américain, en 1912, a créé un moyen de mesurer la force d’un piment. Son travail est toujours utilisé aujourd'hui sous le nom d’échelle (ou de table) de Scoville.
La grande majorité des épices ne fait pas l’objet de la mesure Scoville ! De nombreux piments se trouvent d'ailleurs au bas de l’échelle, comme le paprika, ou le piment d’Espelette.
🍴Idée reçue n° 2 «La cuisine des épices = la cuisine exotique »
Pour nous, curry, colombo, ras-el-hanout, zaatar sont des épices exotiques… Alors que thym, romarin, paprika, persil, ail sont des aromates tout aussi exotiques pour d’autres parties du monde...Les épices ont toujours fait partie de la cuisine, depuis l'invention du feu, et du premier pot en terre !
De nouveau, notre éducation néglige complètement deux de nos sens : l’odorat et le goût. Et nous apprenons plutôt l’histoire de nos pays sous l’angle territorial, que sous celui des échanges alimentaires.
Vrai et Faux.
Chaque région du monde possède ses épices locales, qui sont parfois devenues mondialement connues.
Avec les migrations, les explorations, les colonisations... Les épices ont autant voyagé ue les hommes. Par exemple, le poivre, aussi rare que l’or, a voyagé sur de très longues distances dès le moyen-âge... Or aujourd’hui, utiliser du poivre dans notre cuisine ne nous fait pas dire que nous utilisons quelque chose d’exotique ! En même temps, certains chefs réputés, tel René Redzepi (Noma, Copenhague) font le pari de ne travailler dans leur cuisine étoilée uniquement des produit locaux, y compris les épices.
🍴Idée reçue n°3 « Oser utiliser une épice en dehors d’une recette c’est trop risqué »
Le nombre des petits pots achetés à l’occasion d’UNE seule recette et qui encombre ton tiroir à épices sans plus jamais servir est INCALCULABLE !
Evidemment, jamais AUCUN livre de recette ne va t’indiquer ce que tu pourrais faire d’autre avec l’épice que tu viens d’acquérir, parfois après bien des recherches !
Que faire ?
Il y a des associations heureuses et d’autres moins bénéfiques entre des aliments et des épices... Et si tu ne connais pas les principes de base des quatre saveurs et de leur équilibre, tu t’avances un peu à l’aveuglette. Comme un daltonien qui confond le vert et l’orange. Une fois que tu connais ces principes (je t’en parle plus loin), alors tout devient évident.
🍴Idée reçue n° 4 «Les bonnes épices sont chères et difficiles à trouver »
Tu dois trouver du combava, de la tonka, une main de bouddha, du poivre cubèbe... Alors, là, j’en veux beaucoup aux blogueurs-foodies, les adorateurs de cette "Nouvelle Religion de la Cuisine", qui veut qu’il n’y ait que cette seule et rare espèce de citron asiatique (le combava) qui vaille pour que telle recette soit réussie !
Faux ( et vrai pour certains amateurs)
De bonnes épices de base, qui ont du goût, sont relativement économiques et faciles à trouver, ça existe, bien sûr (je t’indiquerai lesquelles).
En même temps, pour les épices, c’est comme pour le bon vin, le bon café ou le bon thé.
Les amateurs rechercheront toujours, pour une occasion spéciale, ou pour tous les jours, le nec plus ultra, le plus cher, le plus rare.
En même temps, tu peux trouver un très bon petit vin à boire pour chaque jour, économique et excellent. Il en va de même pour les épices.
🍴Idée reçue n°5 « Les épices perdent leur goût et leur arôme très vite »
Quelle déception de trouver enfin l’épice recherchée et lorsque tu mets ton nez dans le pot, bof, ça ne sent pas grand-chose (dans ton plat non plus, hélas).
Cette fois, c'est l’Industrie Alimentaire qui te vend du rêve en pot et te prend pour un gogo.
Le problème ? La recherche des bénéfices de plus en plus grands. Alors, L'Industrie choisit les lots bons marchés, infestés d’insectes (une fois moulus et tamisés, plus rien ne se détecte, sauf au goût), recolore la poudre obtenue en y mélangeant un autre lot plus qualitatif (les contrôles ont des seuils en dessous desquels ceci n’est pas détecté).
Ce genre de pratique est racontée en détail dans « Vous êtes fous d’avaler ça, un industriel de l’agro-alimentaire dénonce » de Christophe Brusset.
Tu le verras plus loin, acheter des épices de qualité non moulues te garantit une plus longue conservation, et une saveur de fou ! Et tu peux apprendre à recopier des mélanges toi-même, et même créer tes propres mélanges, à ton goût.
🍴Idée reçue n°6 « Il faut des compétences spéciales et de la place pour disposer d’herbes condimentaires fraiches et économiques. »
Parce que les plantes en pot coûtent une fortune et se fanent vite.
Qui a intérêt à ce que tu en rachètes chaque semaine ?
Les vendeurs d’aromatiques de supermarché !
Vrai (pour les plantes que tu achètes en faisant tes courses)
Les plantes aromatiques de supermarché sont forcées avec beaucoup de lumière et de chaleur et ne sont pas « programmées » pour durer.
Il y a moyen de cultiver très facilement des aromates dans une jardinière, j’ai quelque chose là dessus qui t’intéressera fortement si tu es amatrice de plantes fraiches (voir un peu plus loin) à moindre coût.
Tu vois, finalement, tu n’y es pour rien si tu n’y es pas arrivée jusqu’à présent.
Alors, comment associer les bonnes épices avec les bons aliments, et déguster des repas maison variés, aux saveurs équilibrées, sans y passer des heures, sans déception ?
Voici 3 secrets pour toi, qui t'aideront dès ce soir
Secret #1 S’amuser avec épices dans la cuisine s’apprend à tout âge.
Tu me l’as dit, de toutes les façons, par mail, sur les réseaux sociaux, dans mes ateliers, en commentaire dans mes formations...
Tu n’as pas appris les épices. Leur parfum, leur goût, leurs vertus, leur dosage.
La conséquence de ça, c’est que tu as peur de mal faire, de rater, de faire quelque chose de mauvais.
Voici un 1er exercice pour t’aider à jouer avec les épices, et t'amuser.
Parce que les épices, c’est le plaisir en plus dans la cuisine.
Tu joues avec tes amis, ou en famille. Ou bien toute seule. L’important, c’est de goûter.
Ouvre ton tiroir à épices…
1. Ouvre les pots… Respire-les, les uns après les autres. A quoi ça se relie, au fond de ta mémoire culinaire ? Est-ce que ça fait monter des souvenirs, comme la madeleine du petit Marcel chez sa tante ?
2. Verse un peu d’épices dans le creux de ta main. Bouche toi le nez. Goûte l’épice avec ta langue le nez bouché. Pourquoi l’épice a un goût bizarre, comme tronqué ? C’est que ton nez participe pour beaucoup dans le plaisir du goût !
3.Goûte-la maintenant, en respirant. apprécie le goût sur ta langue, dans ta bouche...
Tu peux organiser aussi ce jeu les yeux bandés, étiquettes cachées, avec tes amis et t’exercer (aussi avec les enfants qui adorent ça) à reconnaître des épices de base (rien de piquant ou de mauvais ! il s’agit de s’amuser et d’exercer tes papilles).
C’est comme cela que tu vas pouvoir t’exercer à mieux doser les épices.
🗝️Goûter et humer les épices, c'est te donner des capacités en plus pour les doser à la perfection. Commence à t'exercer dès aujourd'hui, en pensant à ceci.
Secret #2 Il y a seulement 4 saveurs principales.
Il n’y a pas besoin d’avoir des dizaines d’épices pour faire une cuisine savoureuse.
Les 4 saveurs principales sont : le doux (le sucre), le salé, l’amer (comme la bière ou le café) et l’acide (comme le citron).
La réussite de ton plat dépend de l’équilibre de ces 4 saveurs (par exemple : l’acide relève les 3 autres saveurs).
Tu vois qu’il n’y a rien de bien compliqué à avoir dans sa cuisine dans ce que je viens de te citer…
Alors, fais ce second petit exercice.
Apprends à repérer les saveurs dans ton plat. Qu’est-ce qui est salé ? Doux ? Acide ? Amer ? Pourquoi ce plat, cet aliment te paraît incomplet ? (manque-t-il une des saveurs que je viens de t’apprendre ?) Instinctivement, depuis l'enfance, tu reconnais le doux, l'acide, le salé et l'amer. Exerce-toi juste à imaginer ce que tu as envie de rajouter comme saveur quand tu goûtes un plat, ou une boisson.
🗝️Avec un peu d'entrainement, tu apprends à équilibrer ces 4 saveurs, et ça donne leur plein potentiel aux aliments que tu as cuisinés...
Secret #3 C’est possible de devenir un as des épices et de la cuisine qui a du goût avec les Quatre Coffrets des Saveurs
La cuisine c’est une pratique régulière (hebdomadaire, ou bi-hebdomadaire si tu es déjà pratiquante de la Cuisine Santé Organisée).
Tu sais, la pratique régulière n’est pas une question de temps. Par exemple, se laver les dents ne prend guère de temps, c’est le faire régulièrement qui est important.
Jour après jour, semaine après semaine, mois après mois, tu prends confiance en toi, car
- tu associes facilement épices et aliments,
- tu équilibres naturellement tes plats en rectifiant le bon dosage à la fin de la cuisson,
- tu choisis les meilleures épices, sans gaspillage, sans surconsommation,
- tu le délectes de plus en plus en mangeant et en cuisinant rapidement, organisée !
- tu es sacrée Reine de la Cuisine Santé Organisée Savoureuse
🗝️Les Quatre Coffrets des Saveurs, en 4 axes (Sublimer-Organiser-Inspirer-Santé) te permet d'intégrer tout ça très simplement et facilement, comme si tu étais avec moi en cuisine... Comme le raconte cette participante:
"Suivre les instructions d'une recette, c'est comme répéter des phrases issues d'une guide de conversation. Façonner sa propre compréhension de la façon dont les saveurs travaillent ensemble, c'est comme apprendre une langue. Cela permet de s'exprimer librement, d'improviser, de trouver des substitutions pour les ingrédients"
Niki Segnit, Le Répertoire des Saveurs
J’ai partagé ces secrets avec toi parce que je souhaite que tu puisses, chaque jour, connaitre le plaisir des papilles, avec ton repas savoureux, cuisiné avec de vrais produits mis en valeur par des épices, des herbes aromatiques et des condiments harmonieusement dosés..
C’est certain, tu es capable de préparer et de servir ces plats goûteux dont tu rêves.
Et deux chemins se présentent à toi maintenant.
- Le chemin solo, avec le balluchon (plein de saveurs) tu viens de recevoir dans les lignes qui précèdent. Je te souhaite le max de succès avec tes nouveaux essais et tes délicieuses préparations.
- Le chemin actif, avec moi et la communauté, avec tous les stimuli concrets et pratiques que tu appliques, grâce à ton abonnement à « Épices & Tout »
C’est la destination « Saveurs » où tu es certaine d’arriver sans peur, sans perte de temps, sans complication.
Épices & Tout, ce sont des idées, des recettes, des principes, des suggestions, chaque mois, en ligne, pour les femmes qui veulent une cuisine goûteuse, savoureuse, parfumée, pleine de plaisir pour les papilles, sans y passer des heures, grâce aux Quatre Coffrets des Saveurs !
Découvre Épices & Tout
Les Quatre Coffrets des Saveurs te permettent de
1. Varier tes idées d'assaisonnement (et gagner en goût)
2. Servir un aliment cuisiné en grosse quantité de différentes façons (et gagner du temps)
3. Découvrir de nouvelles recettes et leurs principes expliqués (pour varier facilement)
4. Utiliser les épices et les herbes pour ta santé dans ta cuisine
Chaque mois, tu reçois de quoi remplir
"Les Quatre Coffrets des Saveurs"
1. Le Coffret « Sublime Tes Aliments »
Des aliments de base plein de saveurs...
Tous les mois, tu reçois différentes propositions d'assaisonnement pour un aliment donné... En un seul coup d'oeil. Rapide, pratique. C'est le Coffrets des Saveurs dédié au GOÛT.
2. Le coffret « Organise Tes Bases »
Astuces gain de temps, réduction de la corvée cuisine.
Chaque mois, tu obtiens des nouvelles idées pour décliner et customiser une préparation de base réalisée en quantité double ou triple. En 1 seul coup d'oeil. Rapide, actionnable. C'est le Coffret des Saveurs dédiés à l'ORGANISATION.
3. Le coffret « Inspiration Recettes »
L’envie (miam) sans les freins (pfff tous ces ingrédients)
A chaque fois, de l'inspiration avec des recettes (celles de Trop Bon, ou celles glanées chez des auteurs que j'apprécie). Je t'apprends comment en extraire les principes, afin que tu puisses les adapter avec d'autres ingrédients.C'est le Coffret des Saveurs dédiés à L'INSPIRATION.
4. Le coffret « Dans La Cuisine De Catherine »
Mon tiroir magique, mes épices et leurs secrets santé.
Chaque mois, dans ta cuisine, les fabuleux trésors des herbes aromatiques et des épices pour (par exemple...) améliorer ta digestion, calmer tes brûlures d'estomac ou augmenter ton taux de fer ou de calcium...C'est le Coffret des Saveurs dédiés à LA SANTÉ.
«Épices & Tout» fonctionne pour toi même si
âś… tu es débutante en cuisine
âś… tu as des enfants et que tu as peur de cuisiner épicé pour eux
âś… tu as une digestion malaisée
âś… tu as peu de temps
âś… tu rates tous les assaisonnements
âś… tu n’aimes pas la cuisine pimentée
âś… tu n’as jamais rien appris sur les épices
âś… tu n’as que du sel, du poivre et des herbes de Provence chez toi
Alors,
Bienvenue dans le programme « Épices & Tout », quelques soient ton niveau de cuisine ou tes difficultés .
Cela dit, ce stimulant mensuel n’est absolument pas pour toi
- Si tu n’as aucun problème d’utilisation des épices et des aromates
- Tu équilibres parfaitement les saveurs,
- Tu ne cuisines pas
- Tu ne cherches pas des nouvelles idées régulièrement
- Tu cherches une baguette magique
- Tu ne veux pas plus de goût, de saveur et de fun dans tes repas.
Par contre, c’est pour toi à 100% si tu veux une cuisine pleines de saveurs, sans y passer des heures, sans déception sur le résultat.
Épices & Tout en septembre
Plein d'idées de recettes, de sauces, d'assaisonnement, d'épices et d'inspiration pour varier ta cuisine. Voici les idées de septembre.
Coffret "Sublime Tes Aliments"
Octobre
1.La poêlée
(légumes/repas) ou le wok ! Un repas simple, vite cuit, pour lequel tu manques d'idées, (tu fais toujours la même) voici des variantes, et des épices pour changer!
2. Le poisson
Choix, cuisson rapide, p'tites sauces faciles et délicieuses, voici de quoi faire des heureux à table. Et en plus, ça va bien aussi avec le tofu si tu es végé !
Coffret "Organise Tes Bases"
Octobre
Que faire avec ce potimarron que tu ne déclines qu'en soupe. C'est délicieux mais à la fin t'en a marre
Reçois plein d'idées pour décliner ton potimarron (et autres courges d'automne) dans différentes préparations, pour les conserver, pour les congeler. Tout pour profiter des légumes au moment où ils sont mûrs, de saison et économiques.
Coffret "Inspiration Recettes"
Octobre
- Sauces pour poisson (différents types de sauces crues ou cuites)
- Court bouillon (pour cuire un poisson comme une cheffe)
- Curry de potimarron et lentilles corail (variations avec autres ingrédients)
-Gâteau chocolat fondant de potimarron (variations avec d'autres légumes)
- Truffes de potimarron ( et ses variations)
Coffret "Dans La Cuisine de Catherine"
Octobre
Je lève le voile sur...
Le Gingembre
Plante utilisée depuis des millénaires en Asie, que ce soit du côté de la pharmacie ou du côté cuisine !
Découvre ses multiples vertus et pleins d'astuces pour profiter de ses bienfaits dans tes plats... Tu relèveras aussi bien tes compotes, que ta soupe et tes cocottes de légumes.
Abonnement
Chaque mois, tu reçois des fiches, des recettes/principes, un podcast pour te donner des trucs & astuces pratiques pour mieux utiliser épices, herbes aromatiques et condiments
Durée
Chaque mois, tu as un mois pour télécharger les ressources et les ranger dans ton ordinateur. Elles t'appartiennent. Tu quittes l'abonnement quand tu le décides, c'est possible chaque mois.
Interactivité
Toutes tes questions sont les bienvenues, y compris des suggestions pour les aliments à sublimer. Catherine te répond par écrit ou oralement dans le podcast du mois suivant.
Valeur de ton abonnement
Si tu devais suivre toi-même sous forme d'atelier d'une journée
tout ce que je transmets chaque mois dans les Quatre Coffrets des Saveurs, cela te coûterait au minimum 130 euros (par mois)
En plus, quand tu t'inscris à Épices & Tout,
tu reçois l'accès à ces 2 formations en bonus:
1. Kit Réussite Assaisonnements
Enfin savoir qu'ajouter à un plat bof pour en faire un plat waouw !
1.L'équilibre des saveurs te permet de bien associer les saveurs d’un plat, et de rattraper tes ratés.
2. Le placard idéal t'apprend quelles épices/condiments/herbes te permettent de rendre tout équilibré et goûteux.
3. Agrandir ta palette élargit la gamme de saveurs et te donne les bons mariages, pour augmenter tes possibilités dans ta cuisine.
3 vidéos 75' - 3 mp3 75' - 3 cartes heuristiques/mind map récapitulatives (à télécharger, regarder, écouter, imprimer, plastifier et garder sous la main en cuisine)
Valeur 77 €
2.B.A.-BA des épices
- Les épices de base
- Les principales épices santé
- Les bons mélanges, l'ordre de cuisson épices, et les bons dosages des épices
- Les condiments de base
- Les herbes aromatiques de base
- Les meilleures vinaigrettes
6 Livrets à télécharger
Valeur 77€
Pourquoi jongler avec plus de saveurs, dès aujourd’hui ?
Parce que ça va te changer la vie !
Je veux être certaine que tu n’auras pas de regrets.
Parce que si tu ne prends pas cet aspect de ta cuisine en main voici ce qui va continuer
- Tu mangeras des plats sans goût
- Tu devras te forcer à manger des plats ratés, au goût trop fort ou vraiment mauvais
- Tes enfants repousseront leur assiette en réclamant du pain beurré
- Ta digestion empirera
- Ta cuisine sera tellement fade que tu te jetteras sur les sauces industrielles
- Tu continueras à empiler des pots d’épices que tu laisseras périmer
Le prix de Épices & tout
Parce que là , comme tu es intéressée, tu te demandes certainement combien tout ça va te coûter par mois, alors je te fais un récap rapide
Chaque mois, les QUATRE COFFRETS DES SAVEURS avec
1. Le Coffret « Sublime Tes Aliments »
2. Le Coffret « Organise Tes Bases »
3. Le Coffret « Inspiration Recettes »
4. Le Coffret « Dans La Cuisine De Catherine »
= Valeur de ce que tu reçois comme informations, recettes, stimulation et créativité lors d'un atelier d'une journée
130€
+ les 2 Formations en bonus
- Kit Réussite Assaisonnements
Valeur 77€
- Pack BaBA Épices
Valeur 77€
Total 284 euros.
Et ce n'est pas 284 euros
que tu vas payer, en fait !
Pourquoi ?
Parce que ma mission, c'est de permettre à un maximum de bien se nourrir, sans devoir passer par de l'industriel m*rdique ! De leur donner les clefs du plaisir en cuisine, avec leur famille, leurs amis, en prenant soin de leur santé
Pour ça,
«Épices & Tout » est proposé au prix juste
(pour toi et moi) de
17€ par mois
9€/mois*
aujourd'hui seulement !
(au lieu de 284 euros)
Par souci de transparence, je te préviens des défauts de "Epices & Tout"
- Ces suggestions, idées, recettes sont distillées épisode après épisode. Ce n'est pas une formation qui contient d'un coup tous les aliments avec tous les assaisonnements possibles, ni toutes les bases customisables possibles.
- Les Quatre Coffrets des Saveurs se complètent au fur et à mesure de mois en mois, si on reste abonnée seulement.
- Le nombre de fiches chaque mois est volontairement limité (comme ton temps est limité aussi, tu testes de nouvelles recettes sans stress)
- Le contenu reste accessible seulement un mois: tu dois directement tout télécharger les fiches sur ton ordinateur, dans un fichier "Epices & Tout". Le mois suivant, un nouveau contenu apparait dans ton panier de cours.
- Il n'y a pas encore de système qui permette d'acheter les fiches à part, à l'unité, ou par thème. Nous y travaillons, sans savoir quand ce sera dispo.
- les contenus des Quatre Coffrets des Saveurs reflètent mes goûts de cheffe autodidacte et reconnue,mes habitudes de cuisine ménagère et professionnelle gourmande, mes désirs de réduction des déchets et du gaspillage, ma façon de travailler durable, mes valeurs de qualité: produits locaux, de saison, des épices bio ou de qualité similaire, faciles à trouver et des recettes déclinables. Si cela ne te convient pas, je comprends parfaitement, tu es libre de te désabonner.
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"Coucou Catherine, Merci ! J’ai confectionné hier soir le gâteau au céleri rave, que j’ai fait goûter à un voisin qui est ancien cuisinier, il était épaté ! C’est juste super délicieux ! Et j’ai également refait le céleri rave avec la sauce cacahuètes oulalaaaah trop bon ! Je me sens bien équipée pour faire évoluer mon alimentation vers des saveurs qui me correspondent. TOP :-) "
Maïté
"MERCI pour ces merveilleuses bouchées que je vais m’empresser de refaire, et pour ce délicieux gaspacho en fin de journée (les miens ne sont jamais aussi bons que les tiens). Merci pour ta sincérité, ton implication, ta bienveillance, tes conseils…"
Julia
"Je me suis surprise à trier mon tiroir à épices (certaines dataient de 2008!) et a déplacer les restantes plus loin de la chaleur. J'ai hâte de commencer les recettes."
Fanny
"Je ne suis pas du tout créative en cuisine et je trouve que mes plats n'ont pas beaucoup de saveur. (...) Le programme que propose Catherine arrive pile poil au bon moment. Je déménage bientôt, j’aurai une grande cuisine à organiser, un grand surgélateur. Je me réjouis de découvrir toutes les petites astuces et bons plans de Catherine pour avoir plus d’organisation, varier les aliments, jouer avec les épices, etc. "
Christianne
"Ce chemin avec toi change ma vie de cuisinière, c'est la première fois (parce que tu l'as dit) que j'accepte de ne pas réussir des recettes et que ce n'est pas grave. Waouh le poids de devoir faire quasi tous les jours à manger s'allège ! ça devient agréable. "
Claudine
"Je voudrais aussi te partager mon enthousiasme et ma motivation quand je visionne tes vidéos, je trouve que ça rend la cuisine très accessible même aux débutants (parfois je me dis que mon chéri arriverait bien à faire certaines choses) et les recettes sont très bonnes mais je n’ai pas encore tout essayé !"
Clarisse
"J’ai découvert des produits d’une saveur incomparable avec ceux de grande surface, entre autre une vraie salade ! Depuis mes habitudes culinaires ont un peu changé et je refais avec plaisir certaines de vos recettes. "
Caroline
"Réalises-tu combien tu es présente dans les cuisines au quotidien ? Quelle belle empreinte tu marques ! Mes enfants entendent parler de Catherine Piette .... si si ! L’autre jour, j’ai fait des croquettes aux crevettes “tes” devrais-je dire. Vois-tu ce que j’apprécie particulièrement chez toi c’est que tu m’amènes toujours plus loin, tu “maximalises” l’utilisation de ce que j’ai dans ma cuisine ... et pour la première fois, j’ai passé mes carcasses de crevettes au jazz max plutôt qu’au travers du tamis et j’ai abandonné le pilon .... alors là ! Quelle explosion de saveur ! ... Et je pourrais t’en raconter beaucoup d’autres que tu me fais découvrir, oser, pourtant je ne suis pas une débutante en cuisine et j’aime partir à l’aventure en cuisine."
Marie-Françoise
"Impressionnant de constater mon ignorance sur les choses les plus simples comme le persil, je vais le mettre en avant dans ma cuisine. J'ai l'impression d'avoir découvert un trésor qui était juste là sous mes yeux !"
Mina
Elles ont appris avec Catherine
au sein de l'Académie Cuisine Santé, qui contient les programmes de formation de Catherine
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Mmmh, la bonne odeur de ta cuisine !
Grâce à « Épices & Tout » …
Tu jongles avec les épices, tu es la reine des saveur, l'as des associations, tu oses doser, tu sais réutiliser tes épices et tout prend saveur...
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Maintenant, c’est à toi, action !
Seulement un clic, et enfin, tu manges savoureux, varié, grâce à tes épices, leurs bonnes associations, leur bon dosage !
Même si la cuisine est une corvée pour toi
Même si tu as très peu de temps
Même si tu cuisines volontiers... sauf quand tu n'as pas le temps.
Et tu as cette responsabilité d’agir pour ta santé et celle de ta famille, grâce à ta cuisine
Parce que oui,
- Tu veux désormais éviter au maximum les plats tout faits de l’industrie à malbouffe
- Tu cuisines des aliments naturels pour éviter de développer un cancer ou une autre maladie grave
- Tu veux que tes enfants puissent développer leur goût pour les épices
- Tu veux leur transmettre un héritage pour la vie
Comment ça se passe, une fois que tu rejoins  Épices & Tout ?
Tu reçois un email de la part de l'Académie Cuisine Santé. Tu cliques sur le lien et tu accèdes à ton abonnement. Pas de souci si tu oublies ton mot de passe !
RĂ©capitulatif de l'abonnement
Ce que tu reçois chaque mois, dans Épices & Tout
1. Le Coffret « Sublime Tes Aliments »
2. Le Coffret « Organise Tes Bases »
3. Le Coffret « Inspiration Recettes »
4. Le Coffret « Dans La Cuisine De Catherine »
+ les 2 formations en bonus
- Kit Réussite Assaisonnements
- Pack B.A.-BA Épices
Valeur totale 284 euros
Aujourd’hui tu peux souscrire à
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(au lieu de 284 euros par mois)
Il n’y a aucun risque.
Si le contenu des coffrets ne te plait pas, ou ne te convient pas, tu stoppes l’abonnement au bout d’un mois (et tu garderas tout ce que tu as reçu)
Chaque mois, tu peux arrêter.
Ou reprendre, à tout moment.
Garantie légale applicable.
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Les médias parlent de Catherine
"En tant que coach, Catherine transmet une cuisine qui prend soin naturellement du corps et de la planète" Inexploré
"Coach alimentaire, Catherine Piette a développé cette méthode pour aider celles qui souhaitent gagner du temps en cuisine sans transiger sur la qualité" Femmes d'Aujourd'hui
"Des planches, des couteaux, des légumes, et surtout de l'organisation, voici les ingrédients d'un bon "food prepping". Catherine Piette a adopté ce concept il y a des années déjà" Journal Télévisé, RTBF
"Au piano, Catherine Piette, qui donne des cours de cuisine, propose du profilage nutritionnel, et organise des cures anti-fatigue. Chez Trop Bon, elle sert des tartines, des soupes, des assiettes chaudes ou froides [...] Super copieux, c'est délicieux ! J'arrose le tout de thé glacé (maison)." Sandrine Mossiat, Zone 02
"Catherine s'est formée, avec Taty Lauwers, au profilage alimentaire. "Car chacun est différent face à l'alimentation".(...) Être, Rayonner, Partager devient sa signature. Être soi, rayonner de vitalité et partager cette cuisine santé" Carine Anselme
Les raisons d'agir maintenant ?
Cuisiner sans épices, c'est manger triste, sans âme, et se rabattre dans les sauces pleines d'additifs et de mauvais gras proposées par l'Industrie Alimentaire.
- Bien associer et doser les épices te font manger plus sain, plus de légumes, plus d'anti-oxydants, ces anti-inflammatoires contenus dans les épices.
- Attendre et toujours continuer à cuisiner des plats fades, c'est te décourager exprès de manger ce que tu prépares.Parce que manger sans le goût, c'est te dégouter de manger.
- Postposer cette formation, c'est te rabattre de plus en plus de plats préparés industriellement mauvais pour ta santé, tes artères, ton diabète, ton portefeuille.
- C'est prendre le risque que ta santé se dégrade plus vite que ton âge, et de vivre en "sous-vie". A quoi bon vivre, si c'est pour être limité dans ses mouvement et dans son moral ?
Maintenant que tu sais tout ça, pourquoi attendre ?
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Questions fréquemment posées
Puis-je connaître à l'avance le contenu des Coffrets ?
Pour l'instant ce n'est pas possible. Nous réfléchissons, avec mon équipe, pour composer des pack thématiques accessibles aux non abonnés.
Mais nous ne pouvons pas encore dire à quelle échéance ce sera disponible.
Le coffret "Sublime tes aliments" reprendra des aliments de saison, basiques.
Les recettes/principes du coffret "Inspirations Recettes" seront de saison et des alternatives seront proposées (comme je le fais en général dans mes autres programmes) pour les végétariens, les personnes qui mangent sans gluten et ou sans lactose.
Comment faire si je prends plus d'un mois pour regarder mes Quatre Coffrets des Saveurs du mois?
Lorsque tu reçois ta formation mensuelle, la première chose à faire est de tout télécharger et de la ranger dans un fichier sur ton ordinateur. De cette façon, tu as tout à ta disposition, pour relire ou imprimer, sans être tributaire d'internet. A la fin du mois, ta formation est retirée de ton panier de cours, mais tout ce que tu as téléchargé t'appartient pour toujours. Et tu as tout le temps que tu veux pour les fiches.
Est-ce un programme accessible pour moi, si je n'ai pas suivi tes autres programmes ?
Bien sûr, cette formation est conçue pour être suivie par toute personne qui désire mieux utiliser les épices et recevoir des trucs & astuces pour cuisiner selon les principes de la Cuisine Santé Organisée. Si tu souhaites approfondir cette méthode dans tous les domaines de ta cuisine (création de menus, approvisionnement, préparation, conservation) par la suite, avec "Révolution Cuisine", c'est bien sûr à toi de voir !
Comment puis-je acheter les Coffrets précédents ?
Les coffrets des mois précédents, si tu ne t'es pas abonnée au premier numéro de la formation, seront accessibles aux abonnés dans la boutique réservée.
Que faire si je veux renoncer à mon abonnement?
Il est possible d'arrêter son abonnement, avant la fin de chaque mois,
par simple mail à [email protected]
Est-ce possible de me réabonner ?
Certainement, ce sera possible. Tu peux arrêter et reprendre autant de fois que tu le veux (en ratant chaque fois des Coffrets). Nous ne garantissons cependant pas le prix obtenu la première fois où tu as commencé l'abonnement. En effet, celui-ci peut être soumis à augmentation.
Sur quel type d'appareil puis-je avoir accès à mes Coffrets ?
Le site privé est accessible en ligne (avec internet) depuis ton ordinateur de bureau, ton smartphone ou ta tablette. Ensuite, tu consommes comme tu veux (pdf, mp3) tout ce que tu as téléchargé.
Quand puis-je avoir accès aux Coffrets ?
Dès que tu rentres les informations et complètes ton achat, tu reçois tes informations de connection (lien + mot de passe) et tu as directement accès aux Coffrets et aux bonus.
Avertissement
Ce programme est prévu pour les personnes qui désirent mieux épicer leurs plats et gagner du temps avec leurs préparatifs en cuisine, tout en bénéficiant des qualités réputées des épices pour leur santé. En aucun cas il ne s'agit de donner des conseils médicaux ou diététiques.